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うまみあふれる減塩あさりの酒蒸し

材料

【2人前】

●あさり(殻つき) 250g

●しょうが(みじん切り) 1片

●にんにく(みじん切り) 1/2片

●青ねぎ(小口切り) 2本

●サラダ油 小さじ1

●料理酒 大さじ2

●減塩しょうゆ 小さじ1

1

あさりは塩水(水1カップに塩小さじ1弱、分量外)に漬けこみ、ホイルなどでおおって冷暗所または冷蔵庫に30分以上置き砂抜きする。

2

しょうが、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。

3

1を流水でこすり洗いし、水気を切る。

4

鍋にサラダ油、みじん切りしたしょうがとにんにくを入れて中火にかける。香りがでたら3を加えてさっと炒め、料理酒を回し入れふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。

5

あさりの殻が開いたら、減塩しょうゆ、青ねぎを加えてひと混ぜして盛り付け出来上がり。

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