夏野菜の揚げびたし
材料
【4人分】
●魚介（エビ・ホタテなど） 人数分
●なす 2本
●アスパラガス 2本
●ししとう 4本
●大根おろし 1/3本分
●片栗粉 適量
●料理酒 適量
●食塩 適量
★比内地鶏スープ 30ml
★水 90ml
★おろししょうが 適量
※お好みに合わせてうすめ方を加減してください。
1
酒と塩で魚介の臭みを消し下味をつけるため、冷蔵庫へ10分ほど置く。
2
魚介・なす・アスパラガス・ししとうを180℃の油で揚げる。同時に ★ を鍋で温めておく。
3
揚げた食材を鍋に入れ浸す。
4
器に盛り付け、大根おろしを添える。お好みで鰹節などを添える。
