酢豚
材料
【2人分】
●豚ロース 2枚（200g）
●玉ねぎ 1/2玉
●ピーマン 2個
●赤パプリカ 1/2個
●にんじん 1/2本
◇塩 ふたつまみ
◇こしょう 少々
●片栗粉 大さじ1
◎水 大さじ3
◎花輪酢 小さじ1と1/2
◎ケチャップ 大さじ1と1/2
◎砂糖 大さじ1と1/2
◎あまくち醤油 大さじ1
◎片栗粉 大さじ1/2
◎塩 ひとつまみ
●揚げ油 適量
1
玉ねぎは繊維を断つように半分に切り、繊維にそって2cm幅に切る。ピーマンとパプリカはへたを取り除き、にんじんと一緒に一口大に乱切りにする。
2
豚ロースは2～3cm四方に切ってボウルに入れる。◇を全体にふってから、片栗粉をまぶしてよく混ぜ合わせる。
3
揚げ油を170～180℃に熱し、豚肉を2分ほど揚げて火を通して取り出す。続けて、野菜を入れて1分ほど素揚げして火を通して取り出す。
4
フライパンに◎をすべて合わせ、火にかける前にしっかり溶かし混ぜておく。
5
フライパンを弱めの中火にかける。へらなどで全体を混ぜながら火にかけ、とろみがついてきたら火を弱め、豚肉と野菜を戻し入れ、全体を炒め合わせる。
6
全体にタレがからんだら、器に盛り付け出来上がり。
