ゴーヤチャンプルー
材料
【4人分】
● ゴーヤ 1本
● 木綿豆腐 1/2丁
● たまご 1個
● 豚薄切り肉 100g
● 顆粒だし 小さじ1/2
● 塩 少々
● こしょう 少々
● 福寿しょうゆ 小さじ1
● サラダ油 大さじ2
1
ゴーヤは縦半分に切り、種をスプーンですくい取り、薄切りにし、塩少々（分量外）をまぶす。5分ほどおいたら水洗いして水気をきる。
2
豆腐は2cm角にちぎり、ザルに上げて水けをきる。卵を溶きほぐし、豚肉は3cm幅に切り、塩・こしょうをまぶす。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2の豆腐を並べ両面を焼いて一度取り出す。
4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2の豚肉、1のゴーヤの順に炒め、顆粒だしをふり、フタをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
5
フタを取って3の豆腐を戻し入れ、2の溶き卵、「福寿しょうゆ」小さじ1を回し入れ、ひと炒めする。器に盛り付けて出来上がり。
